|
HIU Restaurant
43850 Cambrils
Av. del Baix Camp, 2, Local 12 tel. 877 07 17 20 Menú degustació: 80 € (beguda no inclosa) Menú clàssic: 50 € (beguda no inclosa) Preu orientatiu: 60 €
 |
|
|
4,0 - Cuina oberta |
Cuina d'autor, actual, amb influències de Tailàndia, Índia i Japó. Fermentats casolans i productes de proximitat. Opcions sense gluten. Local ampli, accessible, molt bona atenció i preus adequats al global. Són 4 estrelles Pepa Pink.
Recomendado Repsol
|
LOCAL
|
|||||
|
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
|
Espai:
Petit (26 p)
|
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
|
Mobiliari:
Cadires
Trona bebè |
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
|
Canviador:
Sí
Extres:
No
|
|
PERSONAL
|
CARTA
|
||||
|
Vestuari:
Uniforme
|
Amabilitat:
Sí
|
Eficàcia:
Sí
|
Presentació:
-
|
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres |
Altres:
Per a celíacs |
|
IDIOMES
|
|||||
|
Català
|
Castellà
|
Anglès
|
|
El restaurant Hiu està al mig de Cambrils, a l'avinguda del Baix Camp que creua el municipi.
Van obrir el gener del 2023 i ja pel 2024 van aparèixer a la Guia Michelin i està a la Guia Repsol com restaurant recomanat.
Ocupen una cantonada de l'edifici i unes grans finestres li donen molta llum al local.
Es tracta d'un local amb decoració sòbria, cuina vista, entrada accessible a PMR i lavabo adaptat, també n'hi ha dos més.
La carta del Restaurant HIU
La cuina de l'Hiu és una cuina moderna amb moltes influències asiàtiques. Utilitza productes de proximitat, tant de l'hort com del mar i el fonoll de mar n'és un.
Preparen plats amb fermentats casolans com ara el kimchi, el kombutxa, el miso i alguna beguda com la cervesa de gingebre.
A més a més de la carta es pot optar per un dels dos menús predefinits, el curt de 6 plats, (1) postres i petit four; i el llarg, amb 14 plats, (2) postres i petits fours.
Al celler es poden trobar més d'un centenar de referències.
El menú degustació de l'Hiu
És curiós que no els van oferir pa en cap moment, deu ser un menú que no el necessita.
I ara ja passem al relat de com els va anar el dinar.
Per començar
Vam començar amb Croqueta de pollastre satay, un dels mossos que més van agradar i que estava amb el Consomé de rostit i cúrcuma, bé.
Vam començar amb Croqueta de pollastre satay, un dels mossos que més van agradar i que estava amb el Consomé de rostit i cúrcuma, bé.
El millor de la Coca de sardina fumada amb textures de blat de moro va ser les textures del blat de moro. Al costat la boleta petita és el Bunyol de careta de porc xar siu, massa untuós. Els plats venen amb molts guarniments que no es mengen.
Un fermentat
Cervesa fermentada de gingebre, sense alcohol. Aquesta copa va agradar molt. Al meu gendre li va agradar molt, és un noi cerveser.😅
Trio nipó
Temaki de tàrtar de cecina amb kimchi. Fonoll de mar amb navalla. Koji amb caviar. Aquest últim va ser el que és més va agradar, amb l'arròs dolç per la fermentació i amb gust de fruits secs.
Del mar
Cloïsses Tom Kha Cogombre lacto fermentat, va ser el favorit de l'Àlex, Sípia amb mandonguilles Dim Sum, un plat que no destaca i el Fricandó de galta de tonyina i trompeta de la mort simplement bo.
El Suquet – curri vermell, vel de calamar i gamba blanca un pèl insípid, en canvi, el Llobarro 1 ingredient: amb el seu pil-pil i ous curats va ser un plat espectacular.
Cloïsses Tom Kha Cogombre lacto fermentat, va ser el favorit de l'Àlex, Sípia amb mandonguilles Dim Sum, un plat que no destaca i el Fricandó de galta de tonyina i trompeta de la mort simplement bo.
El Suquet – curri vermell, vel de calamar i gamba blanca un pèl insípid, en canvi, el Llobarro 1 ingredient: amb el seu pil-pil i ous curats va ser un plat espectacular.
Un licor
Licor de curri massaman per fer el canvi de mar a terra. Aquest va tenir les dues opinions: m'agrada, no m'agrada.
De la terra
Van gaudir molt amb la Llengua de vedella massaman, puré de ceba tendra i kale, encara que per la meva filla no tant, la va trobar massa intensa. Per acabar i netejar la boca abans de les postres el cogombre Bocat Lyo.
Van gaudir molt amb la Llengua de vedella massaman, puré de ceba tendra i kale, encara que per la meva filla no tant, la va trobar massa intensa. Per acabar i netejar la boca abans de les postres el cogombre Bocat Lyo.
Postres
El Granissat de poma i flor de saüc, iogurt i cítrics, boníssim, a excepció del iogurt. Un bon fi amb Gulab Jamun, safrà i pistatxo que va ser un altre dels plats preferits del menú amb una boleta d'una mena de pa de pessic, també amb praliné i galeta de te matxa.
El Granissat de poma i flor de saüc, iogurt i cítrics, boníssim, a excepció del iogurt. Un bon fi amb Gulab Jamun, safrà i pistatxo que va ser un altre dels plats preferits del menú amb una boleta d'una mena de pa de pessic, també amb praliné i galeta de te matxa.
Petits fours
Una Galeta xocolata, la Xocolata francesa de praliné, el Núvol de llet de coco i una Galeta de gingebre tailandès amb llet de coco van ser un bon tancament de l'àpat.
Una Galeta xocolata, la Xocolata francesa de praliné, el Núvol de llet de coco i una Galeta de gingebre tailandès amb llet de coco van ser un bon tancament de l'àpat.
Begudes
Aquesta parella va beure aigua filtrada, una ampolla de Guímera Camiño Real, D.O. Ribeira Sacra, molt aromàtic, i un cafè per acabar.
Aquesta parella va beure aigua filtrada, una ampolla de Guímera Camiño Real, D.O. Ribeira Sacra, molt aromàtic, i un cafè per acabar.
El compte
El preu del menú, 80 €, més begudes, uns 95 € per cap. Un preu d'acord amb el global del local de l'àpat, atenció i espai.
El preu del menú, 80 €, més begudes, uns 95 € per cap. Un preu d'acord amb el global del local de l'àpat, atenció i espai.
Resum de l'Hiu Restaurant
- Local còmode, ampli, lluminós, accessible.
- Personal de sala atent.
- Cuina d'autor amb referències asiàtiques.
- Preu adequat en global.
- Reserva a la web.
- Restaurant Recomanat a la Guia Repsol, i amb presència a la Guia Michelin.
Haurien de revisar la traducció de la web, on diu consomé està traduït com "vaig consumir" o el llobarro, que directament apareix com lubina.
Els plats porten molts adornaments i guarniments que no es mengen, fet que no va acabar d'agradar.
En resum, uns plats sí, uns altres no. Visitat però sense entusiasme per tornar-hi.
